日期:2018-4-17(原创文章,禁止转载)
打卤面的做法不一下来的,反正我喜欢这个味道,分享给大家。
用料
五花肉半斤,干香菇十朵,鲜香菇6朵,干木耳一小把,干黄花一小把;大葱半根,姜几片,小葱2根,大蒜3瓣,八角4颗,花椒十几粒,料治疗癫痫病效果如何酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,盐适量,鸡蛋2个,淀粉3勺,香油3勺。
做法
黄花、木耳、干香菇冷水泡发,洗净。鲜鲜菇洗净。泡发好的干香菇和鲜香菇切宽丝。五花肉洗净,切片。武汉专业治癫痫病医院泡发香菇的水不要倒掉,沉淀杂质,取清汤备用。大葱切段,蒜、姜切片,小葱切末备用。
五花肉冷水下锅,加大葱、姜片、八角、料酒大火烧开,撇出血沫,中小火加盖炖煮30分钟。
炖煮好肉片后捞出葱姜和八角。
加入洗净的黄花、木耳、香菇丝,加入老抽,生抽,大火烧开,中小火继续煮20分钟。
调好水淀粉,鸡蛋打散。
快煮好时加入蒜瓣略煮,均匀撒入水淀粉勾芡。全部撒入后关火一会儿,搅拌治愈癫痫病最新方法均匀再重新开火。
卤变粘稠后飞入蛋花,不要搅拌,关火。撒上香葱碎。
用香油和花椒在铁勺或是安徽癫痫病医院哪家最好小锅炸些花椒油。
花椒变色,油开始冒烟时,均匀浇在熬好的卤上。
这是的花椒已经焦了,不麻嘴,如果不喜欢也可以用小勺子摘出。用勺子搅拌均匀。
另烧水煮面,面好后,沥干水,浇上打卤。